OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
MONOCULTIVAR BIOLOGICO
Olio dal carattere armonico ed equilibrato. Fruttato medio delicato. Al palato si avvertono sentori erbacei di mandorla e mela verde.
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Degustazione
Gusto: Delicato con note di Erba, Mandorla e Mela verde. Piccante e amaro lievi.
Naso: Fruttato Medio.
Colore: Giallo con riflessi Verdi.
Abbinamenti consigliati
Crudi di pesce, Carpaccio, Verdure grigliate, Dolci.
Proprietà benefiche
Ricco di tocoferoli (vitamina E), carotenoidi e composti fenolici.
Attività dei fenoli nell’olio: Effetto antiossidante, anti-carcinogenico, anti-aterogenico, anti-infiammatorio, attività antibatterica e anti-virale.
Note
Particolarmente adatto all’alimentazione dei bambini.
Produzione
1. La raccolta è meccanica. La lotta parassitaria avviene in assenza di pesticidi e prodotti chimici e nel completo rispetto dell’ambiente.
2. Le olive defogliate e lavate, iniziano la lavorazione a ciclo continuo. La durata di gramolazione è di circa 40 min, avviene a freddo a temperatura di 27°.
3. L’olio è filtrato attraverso strati di cellulosa.
4. Stoccaggio in silos di acciaio inox sotto azoto.
5. L’olio è analizzato e imbottigliato.
BIOLOGICO
Ottenuto mediante i requisiti richiesti dal Reg. CE 834/2007. Certificato da Suolo e Salute.
