ESAURITO
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
MONOCULTIVAR OTTOBRATICA
Produzione limitata di Frantoio Ventre. Cultivar tipica Calabrese. Olio Extravergine di Oliva Armonico dal carattere deciso.
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Degustazione
Gusto: Deciso ed Equilibrato. Piccante e amaro intensi con note di pomodoro, pepe rosa, frutti di bosco.
Naso: Fruttato Medio-Intenso.
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi Verdi.
Abbinamenti consigliati
Zuppe, Fritture, Carne grigliata, Antipasti cotti, Crostacei al vapore.
ProprietĂ benefiche
Ricco di tocoferoli (vitamina E), carotenoidi e composti fenolici.
Attività dei fenoli nell’olio: Effetto antiossidante, anti-carcinogenico, anti-aterogenico, antinfiammatorio, attività antibatterica e anti-virale.
Note
L’amaro e il piccante che si avvertono sono dati dai composti fenolici, apportano nell’olio un elevato valore nutrizionale.
Da conservarsi in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e sorgenti di calore. Consumare preferibilmente entro: Ved. Retro etichetta.
Produzione
1. La raccolta è meccanica. Le olive sono trasportate in frantoio in contenitori forati per garantire l’aerazione e molite la sera stessa della raccolta.
2. Le olive defogliate e lavate, iniziano la lavorazione a ciclo continuo. La durata è di circa 40 min a avviene a freddo a temperatura di 27°.
3. L’olio è filtrato attraverso strati di cellulosa.
4. Stoccaggio in silos di acciaio inox sotto azoto.
5. L’olio è analizzato e imbottigliato.
BIOLOGICO
Ottenuto mediante i requisiti richiesti dal Reg. CE 834/2007. Certificato da Suolo e Salute.
Disponibile da Novembre 2021.
